Glutensiz mantı serüvenimiz aslında beklenmedik bir şekilde, hayatımızın tamamen değiştiği bir dönemde başladı. Küçük kızımızın sürekli yaşadığı mide rahatsızlıkları ve şişkinlik problemleri, bir süre sonra fark ettiğimiz gluten hassasiyetinin işaretiymiş meğer. Onu rahatlatacak çözümler ararken, ailemize bir başka zorluk daha eklendi. Küçük kardeşimize de çölyak hastalığı teşhisi kondu. O gün anladık ki, artık mutfağımızda her şey değişmeliydi. Klasik yemek tariflerimiz yerini glutensiz versiyonlara bırakmalıydı, ama bu süreç sandığımız kadar kolay olmadı.

Özellikle mantı, bizim için en özel yemeklerden biriydi. Geleneksel sofralarımızın olmazsa olmazıydı ve glutenli bir yaşamdan vazgeçmek, alıştığımız bu tatlardan da vazgeçmek demekti. Ancak vazgeçmek istemedik. Önce marketlerde satılan glutensiz ürünleri denedik, fakat hiçbiri o tanıdık, ev yapımı mantının tadını ve dokusunu veremedi. Birçok tarif denedik; bazıları çok sert oldu, bazıları lezzet olarak yetersizdi. Aylar süren denemeler ve pek çok başarısız denemenin ardından kendi reçetemizi geliştirdik. Nihayet, kızımızın yüzünde beliren mutluluk ve kardeşimizin “İşte bu!” dediği an bize, doğru yolda olduğumuzu gösterdi.

Bu yolculukta bir şey çok netti: Kaliteden asla ödün vermeyecektik. Kızımızın ve kardeşimizin sağlığı her şeyden daha önemliydi ve piyasada glutensiz ürünlerin çoğu ya katkı maddeleriyle dolu ya da lezzet açısından çok zayıf. Bizim ürünlerimizde, en kaliteli glutensiz unları ve doğal malzemeleri kullanmaya karar verdik. Maliyet hesapları yaparken kaliteyi ikinci plana atmak gibi bir düşüncemiz hiç olmadı. Çünkü sadece ailemiz için değil, aynı zamanda benzer sıkıntıları yaşayan herkes için sağlıklı ve güvenilir ürünler sunmak istiyoruz.